Donnerstag, 21. September 2017

Kaiserschmarrn mit Apfelmus



Kaiserschmarrn ist eines der Lieblingsgerichte unserer Familie und eine der bekanntesten Süßspeisen der österreichischen Küche.
Kaiserschmarrn kann man immer essen. Aber ich finde, dass er besonders gut in der kühleren Jahreszeit schmeckt.



Für 4 Portionen: 2 El Rosinen (es dürfen auch mehr sein...je nach Vorliebe)
                           3 cl brauner Rum oder schwarzer Tee
                           4 Eier Größe L
                           125 ml Milch
                           120 g Mehl
                           50 g Zucker
                           1 Prise Vanille
                           1 El saure Sahne
                           1 Prise Salz
                           Puderzucker
                           Butterschmalz oder auch Kokosnussöl

Die Rosinen für ca. 30 Minuten in Rum oder Tee einlegen.
Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
Eigelbe und Milch verquirlen. anschließend Mehl, Zucker, Vanille und saure Sahne zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
In einer ofenfesten Pfanne den Butterschmalz schmelzen lassen und den Teig hineingießen. Die Rosinen abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.
Den Teig auf mittlerer Temperatur so lange backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist.
Anschließend wird die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geschoben und für 10 - 15 Minuten gebacken.
Mit 2 Holzlöffeln oder Pfannenwendern wird der Kaiserschmarren in Stücke geteilt und mit Puderzucker bestreut.


Dazu ein leckeres Apfelmus - natürlich selbst gemacht.
Dafür eine gute Menge Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
Mit etwas Wasser und etwas Zitronensaft in einen Topf geben, brauner Zucker und eine Messerspitze Vanille darüber streuen.
Für ca. 15 Minuten köcheln lassen und dann mit dem Zauberstab pürieren. FERTIG!


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