Limetten-Kokos-Pie

                                             
                                                     Limetten-Kokos-Pie

Dieses Rezept hat mich neugierig gemacht. Alle Zutaten kommen in den Mixer und werden anschließend in eine Pie-Form gegossen und gebacken. Ein wenig habe ich es dann doch abgeändert.
Schneller geht es nicht mehr...oder?

Statt in einer Pie-Form kann man den Teig auch in eine Auflaufform oder eine dichte Backform gießen. Eine Springform am besten nochmals mit Alufolie von außen abdichten.

                                                     375 ml Vollmilch
                                                     60 g Kokosraspeln
                                                     50 g geschmolzene Butter
                                                     2 El Limettensaft
                                                     Abrieb einer halben Limette
                                                     200 g Zucker
                                                     50 g Mehl
                                                     2 Messerspitzen Vanillepulver
                                                     1 Ei

                                                     Puderzucker zum Bestäuben

Eine Pie-Form leicht ausbuttern. Den Ofen auf 160° Crad Umluft vorheizen.
Alle Zutaten in einen Mixer oder Blender geben und so lange mixen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dauert etwa 1 Minute.
Die Masse in die Form füllen und 35 Minuten backen.
Vollständig auskühlen lassen und großzügig mit Puderzucker bestreuen.