Amaretto schmeckt nicht nur pur, auf Eis, im Kaffee oder im Dessert. In diesem Rührkuchen sorgt er zusammen mit Mandeln und Amarettini für einen feinen Geschmack.
5 Eier, getrennt
190 g Butter, geschmolzen
200 g Zucker
1 Prise Salz
225 g Mehl
60 g Amarettini, zerbröselt
50 g gemahlene Mandeln
5 El Amaretto
Ofen auf 200° Crad Ober-Unterhitze vorheizen.
Eine Kranzform einbuttern und mit Bröseln ausstreuen.
Das Eiweiß steif schlagen und kühl stellen.
Eigelbe mit Zucker und Salz cremig rühren. Das Mehl einarbeiten.
Die geschmolzenen und etwas abgekühlte Butter einrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben.
Ein Drittel des Teiges in die vorbereitete Form geben.
Unter den Rest die Mandeln, zerbröselte Amarettini und Amaretto rühren und ebenfalls in die Form füllen.
Auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 170° Crad reduzieren und 35 Minuten fertig backen.
Stäbchenprobe!
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und stürzen.
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