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Donnerstag, 24. Mai 2018


Die Anschaffung einer kleinen Gugelhupfform lohnt sich auf jeden Fall. Denn....man kann dann doch ein paar mehr Kuchen testen, wie zum Beispiel diesen lecker, lockerem Zitronenkuchen.
Der Teig ist schnell gerührt und darf nach 45 Minuten aus dem Ofen.
Wer keine kleine Form hat, verdoppelt die Menge der Zutaten und verlängert die Backzeit um gute 10 Minuten.


Eine Backform von 20 cm Durchmesser ausbuttern und mit Mehl bestäuben.
Den Ofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.

3 Eier Größe L
130 g Zucker
1 Messerspitze Vanille
110 g Naturjoghurt, 3,5%
110 Sonnenblumenöl
1 El Abrieb einer Zitrone
70 ml Zitronensaft
10 g Backpulver (1 gestrichener Teelöffel)
260 g Mehl
1 Prise Salz

Eier und Zucker für etwa 5 Minuten cremig rühren. Vanille, Joghurt, Öl, Zitronenabrieb und Zitronensaft zugeben und mischen.
Mehl, Salz und Backpulver mischen und kurz unterarbeiten.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und auf der mittleren Schiene 45 - 50 Minuten backen.
Stäbchenprobe!
Kuchen 15 Minuten abkühlen lassen und stürzen.
Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, aus 100 g gesiebten Puderzucker und 2-3 El Zitronensaft einen Guss rühren und über den Kuchen geben.



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Montag, 21. Mai 2018


Ein leichtes Abendessen, dass perfekt für einen warmen Frühjahrsabend ist. Schnell zubereitet, dazu eine Scheibe gutes Brot und ein Glas Wein. Was will man mehr?


Pro Person habe ich 6-8 Stangen Spargel gerechnet.
Ebenso pro Portion: 1 gekochtes Ei, 3 Cocktailtomaten und 1 El frisch gehobelten Parmesan.

Den Spargel schälen und 5-6 Minuten bissfest garen. Abkühlen lassen und 4 El des Spargelwassers aufheben.
Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Für die Vinaigrette: 4 El Spargelwasser
                                3 El Balsamicoessig
                                4 El Olivenöl
                                1 Tl Senf
                                2 Frühlingszwiebeln, sehr fein geschnitten
                                Salz, frisch gemahlenen Pfeffer

Alle Zutaten für die Vinaigrette in ein Schraubglas geben und gut schütteln. Abschmecken.

Lauwarmen Spargel auf einem Teller anrichten, Tomatenwürfel darüber geben, die Vinaigrett darauf verteilen und mit gehobelten Parmesan bestreuen.
Eier vierteln und auf die Teller geben.




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Dienstag, 8. Mai 2018


Erdbeerzeit! Endlich! Ich liebe Erdbeeren. Erdbeerkuchen, Erdbeertorte, Erdbeereis, Erdbeerbowle, Erdbeeren mit Sahne, Erdbeeren pur, Erdbeermarmelade, Erdbeersmoothie.........nur bei warmen Erdbeeren trete ich in den Streik.
Am Wochenende ist Muttertag. Wie wäre es mit einer Erdbeer-Basilikum-Cheesecake ohne Backen?
Die Kombination Erdbeeren, Basilikum ist einfach sensationell.

         
                                  Üppig dekoriert mit frischen Erdbeeren und Basilikum.


Für den Boden: 100 g  Butterkekse
                          70 g geschmolzene Butter
                          40 g Kokosflocken, angeröstet

Für Basilikumschicht:  350 g Doppelrahmfrischkäse
                                     200 g Schmand
                                     100 g Puderzucker
                                     1 El Zitronensaft
                                     30 - 35 g Basilikumblätter
                                     4 Blatt weiße Gelatine
                                     3 El Wasser

Für die Erdbeerschicht: 200 g Erdbeeren
                                       1 El Zucker (je nach Geschmack und Süße der Früchte)
                                       2 Blatt Gelatine

Erdbeeren und Basilikum zur Dekoration

Den Boden einer Backform von 18 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
Butterkekse fein zerbröseln, die angerösteten Kokosflocken zufügen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Masse in die vorbereitete Form drücken und kühl stellen.

Doppelrahmfrischkäse, Schmand, Zitronensaft und Puderzucker glatt verrühren.
3 El der Käsemasse in ein hohes Becherglas geben, Basilikum zufügen und alles mit dem Zauberstab cremig mixen.
4 Blatt Gelatine nach Packungsangabe einweichen. 4 El Wasser erhitzen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und in die Käsemasse einrühren.
Basilikumcreme auf den Boden streichen und die Form wieder in den Kühlschrank stellen.

Die Erdbeeren mit dem Zucker fein pürieren. Gelatine einweichen. 4 El Erdbeerpüree abnehmen und erwärmen. Eingeweichte und ausgedrückte Gelatine im Erdbeerpüree auflösen und in das restliche Fruchtpüree einrühren.
Vorsichtig auf die Basilikumcreme geben und für 4 Stunden kühlen.
Vor dem Servieren mit Erdbeeren und Basilikumblättern belegen.


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Freitag, 13. April 2018


Für alle Schleckerschnuten und Süßesser unter euch.
Ein leicht abgewandeltes Rezept der Nonnen des Hildegardis Klosters.
Äpfel, Nüsse, Dinkelschrot, Äpfel, Rosinen


3 Äpfel
1 handvoll Rosinen
4 Eier
100 g Zucker
100 g gemahlene Haselnüsse
60 g Dinkelschrot
4 El warmes Wasser
1 Prise Salz
1 Messerspitze Vanille

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen.
Eigelbe mit Wasser, Vanille und Zucker cremig schlagen. Auf diese Masse den Eischnee, Dinkelschrot und Haselnüsse geben und vorsichtig unterheben.
Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
Eine Auflaufform leicht einfetten, die Hälfte des Teiges hineinfüllen, mit Äpfeln und Rosinen belegen, Rest des Teiges darauf geben und die restlichen Apfelspalten oben auf geben.
30 - 40 Minuten backen. Die Backzeit hängt von der Tiefe der Auflaufform ab. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken.
Dazu eine leichte Vanillesauce!
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Donnerstag, 12. April 2018


Mein erstes Spargelgericht in diesem Jahr. Luftiges Omelette gefüllt mit grünem Spargel, Tomaten und Schafskäse.


Für 4 Personen: 400 g grüner Spargel
                          5-6 Tomaten, gewürfelt
                          150 g Schafskäse
                          8 Eier
                          100 ml Milch
                          Öl
                          Salz, Pfeffer
                         
Spargel putzen, halbieren und in Wasser etwa 5 Minuten dünsten. Der Spargel sollte noch bissfest sein.
Tomaten würfeln, Schafskäse zerbröckeln.
Pro Omelette 2 Eier und 25 ml Milch mit Salz und Pfeffer verquirlen.
Etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben, erhitzen, die Eimasse hineingeben und bei nicht zu starker Hitze stocken lassen.
Auf eine Hälfte des Omlettes ein Viertel des Spargels, etwas Schafskäse und Tomaten geben und zusammenklappen.
Oben auf noch Tomatenstücke und Schafskäse streuen. Etwas frischen Pfeffer aus der Mühle darauf mahlen.
Wer mag, kann noch mit etwas Tabasco-Sauce würzen.
Mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren.


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Dienstag, 10. April 2018


Von diesem locker, luftigen Kokosmousse kann man nicht genug bekommen. Suchtfaktor ist garantiert!
Die Zubereitung ist schnell und einfach. Um noch mehr Sonne ins Dessert zu zaubern habe ich filetierte Orangen und Grapefruits leicht mit etwas Rum mariniert und zu dem Kokosmousse serviert.
Es passt natürlich jegliche Art von Cirusfrüchten dazu.....und Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren sowieso.


Für 8 Personen: 600 ml fettarmer Joghurt
                          100 g Kokosraspel
                          Saft und Abrieb einer unbehandelten Limette
                          100 g Puderzucker
                          6 Blatt Gelatine
                          400 ml Sahne
                          Filets von 4 Orangen und 3 Grapefruits
                          1-2 El Rum

Joghurt, Kokosraspel, Puderzucker, Saft und Abrieb der Limette gut miteinander vermischen.
Die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf bei milder Hitze auflösen. Vom Herd nehmen.
3 El der Joghurtmasse mit der Gelatine verrühren, dann diese in die Schüssel mit der Joghurtmasse geben und sehr gut verrühren. In den Kühlschrank stellen.
Sahne steif schlagen und kühlen.
Nach etwa 30-45 Minuten fängt die Masse an zu gelieren. Dann die Sahne vorsichtig unterheben.
Alles zurück für 3-4 Stunden oder auch über Nacht kühlen.

Die Orangenfilets mit dem Rum marinieren.

Zum Anrichten, mit einem Esslöffel Nocken ausstechen, Orangenfilets mit etwas der Marinade auf den Teller legen. Geröstete Kokosflocken darüberstreuen und Zitronenabrieb über den Teller reiben.


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Montag, 9. April 2018


Endlich Frühling, endlich wieder Bärlauchzeit!
Und bei dem herrlich, warmen Wetter wurde bei uns am Wochenende der Grill aus seinem Winterschlaf geholt. Zur gegrillten Dorade, verschiedenen Salaten und frischem Brot, habe ich auch einen Bärlauch-Feta-Aufstrich zubereitet. Schnell gemacht und super yummy.


Je nach Größe 15-20 Bärlauchblätter
                        150 g Feta
                        150 g Creme fraiche oder Schmand
                        Salz und frisch gemahlenen Pfeffer

Die Stiele des Bärlauchs abschneiden und die Blätter grob hacken. Feta zerbröseln.
Bärlauch, Feta und Creme fraiche mit dem Stabmixer oder dem Mixer zu einer Paste verarbeiten. Eventuell mit etwas mehr Schmand den Aufstrich strecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und  den Bärlauch-Feta-Aufstrich in ein sauberes Glas füllen.


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Author

Petra Kling

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