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Mittwoch, 28. September 2016


                                              Rotweinkuchen kommt immer gut an.

Dies war mein erstes Backrezept an dem ich mich versucht habe. Viele Jahre ist das her und immer noch ein fester Bestandteil in unserem Haushalt.


Eine Gugelhupfform einfetten und leicht mit Mehl ausstäuben.
Ofen auf 175° Grad Umluft vorheizen.

                                          300 g zimmerwarme Butter
                                          300 g Zucker
                                          6 Eier
                                          350 g Mehl
                                          1,5 Päckchen Backpulver
                                          1 Päckchen Vanillezucker
                                          Zimt nach Geschmack
                                          100 g gehackte Zartbitterschokolade
                                          125 ml Rotwein

Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
Die Eier, ich schlage sie gerne kurz auf wie zum Rührei, nach und nach einarbeiten.
Mehl mit Backpulver mischen und portionsweise unter die Masse rühren.
Zimt, Zartbitterschokolade und Rotwein mit dem Teig gut vermischen.

In die vorbereitete Form geben und ca. 55 - 60 Minuten backen.




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Freitag, 23. September 2016



Wer Apfelkuchen mag, sollte dieses Rezept versuchen. Der Kuchen kommt mit wenigen Zutaten aus, die man meist im Haus hat.

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Zutaten für eine Form von 18-20 cm Durchmesser mit herausnehmbarem Boden und hohem Rand:
                 
                                      300 g Mehl
                                      250 g Buter
                                      1,5 Tl Backpulver
                                      1 Prise Salz
                                      250 g weiche Butter
                                      60 g Zucker
                                      10 g Zucker
                                      4 Eigelbe
                                      Saft einer Zitrone
                                      1 Prise Zimt
                                      1 Messerspitze Vanille
                                      1 kg Äpfel

Mehl, Salz und Backpulver mischen.
Die Butter mit 60 g Zucker cremig rühren. Die Eigelbe und anschließend die Mehlmischung sanft einarbeiten.
Ein Drittel des Teiges in Folie gewickelt in den Tiefkühler legen, zwei Drittel in den Kühlschrank stellen.
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Zusammen mit 10 g Zucker, Zimt und Vanille auf geringer Hitze weich kochen. Die Äpfel sollten noch Biss haben.
Ofen auf 180° Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
Die Form einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Aus einem Teil des Kühlschrankteiges den Boden formen, in die Form legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und 20 Minuten backen.
Herausnehmen und 30 Minuten abkühlen lassen.
Aus dem restlichen "Kühschrankteig" den Rand formen, die Äpfel einfüllen.
Mit einer groben Reibe den gefrorenen Teig über die Äpfel reiben.
45-50 Minuten fertig backen.
Gut auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben.



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Montag, 19. September 2016



                                         Cookies kann man immer essen und jeder mag sie.


Für 20 - 25 Stück, je nach gewünschter Größe:  120 g brauner Zucker
                                                                             75 g Zucker
                                                                             1 Messerspitze Vanille
                                                                             175 g weiche Butter, in Stückchen
                                                                             1 Ei
                                                                             150 g Mehl
                                                                             1 Tl Natron
                                                                             180 g zarte Haferflocken
                                                                             100 g Rosinen
                                                                             150 g Zartbitterschokolade, grob gehackt

Ofen auf 160° Grad Umluft vorheizen.
Zuckersorten, Vanille, Butter und Ei mit dem Handrührgerät verrühren.
Mehl, Natron und Haferflocken einarbeiten.
Rosinen und Schokostücke unterheben.
Esslöffelgroße Portionen abstechen (funktioniert auch sehr gut mit einem Eisportionierer) und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
10 -12 Minuten backen.
Erst 5 Minuten auf dem Blech , dann vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.


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Samstag, 17. September 2016



Dieser Himbeer-Mandel-Kuchen ist sagenhaft locker und durch den Abrieb von Orangen- und Zitronenschale herrlich aromatisch.


Eine quadratische Backform (24 x 24 cm) oder eine Springform von 26 cm Durchmesser gut einfetten und leicht mit Mehl oder gemahlenen Mandeln bestäuben.
Ofen auf 150° Crad Umluft vorheizen.

                                Zutaten: 300 g tiefgekühlte Himbeeren
                                              Abrieb einer Bio-Zitrone
                                              Abrieb einer Bio-Orange
                                              8 Eier Größe M
                                              220 g Zucker
                                              1 Messerspitze Vanille oder 1 Päckchen Vanillezucker
                                              300 g gemahlene Mandeln
                                              Puderzucker zum Bestäuben

Die Himbeeren etwa 15 Minuten antauen lassen.
Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen.
Eigelbe mit Zucker und Vanille cremig rühren. Mandeln, Zitronenschale und Orangenschale einarbeiten.
Den Eischnee portionsweise unterheben.
Die angetauten Himbeeren vorsichtig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 55 Minuten backen.

In der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, aus der Form heben und mit Puderzucker bestäuben.




                                           
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Donnerstag, 15. September 2016



Hähnchen-Grapefruit-Salat.....diesen Sommer mein absolutes Lieblingsrezept.

Leicht, frisch, wenige Kalorien und dazu auch noch Low-Carb.

Klar, der Sommer ist vorbei, die Temperaturen sagen zwar etwas anderes, aber da die Zutaten das ganze Jahr zu bekommen sind, holt man sich den Sonnenschein einfach wieder auf den Teller.



                                     Pro Person: 1 Hähnchenbrustfilet (oder mehr bei große, Hunger)
                                                         1 Pink Grapefruit

Die Zutaten für das Dressing sind für jeweils 2 Personen gerechnet
                     
                                                         1 El Pistazienkerne
                                                         4 El Olivenöl
                                                         Salz, Pfeffer
                                                         1 kleine Prise Zucker
                                                         1 Messerspitze Chilipulver
                                                         4 Frühlingszwiebeln
                                                         4 Stiele Minze
                                                         100 g griechischer Joghurt
                                                         1 El Olivenöl

Die Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 7 Minuten braten. Nach dem Garen salzen und pfeffern.
Die Pistazienkerne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten und anschließend grob hacken.

Die Filets aus den Grapefruits lösen. Dabei den Fruchtsaft auffangen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in Ringe schneiden.

6 El Grapefruitsaft mit Salz, Pfeffer, ein wenig Zucker, 4 El Olivenöl, gehackten Minzeblättchen, den Frühlingszwiebeln verrühren und mit den Grapefruitfilets mischen.
Abschmecken und auf einen Teller oder einer Platte anrichten.
Die gegarten Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und auf den Grapefruitsalat legen.
Mit den gehackten Pistazienkernen bestreuen.

Griechischer Joghurt mit Olivenöl, ein wenig Fruchtsaft, Salz und Pfeffer mischen und etwas davon über das Fleisch geben.




                                                   



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Freitag, 9. September 2016



Lust auf ein neues Backrezept? Wie wäre es mit Bananen-Nuss-Kuchen?

In der Obstschale lagen noch zwei reife Bananen, die keinen Esser gefunden haben. Entsorgen wollte ich sie jedoch nicht.
Kuchen zum Wochenende kann nicht schaden. 
Ein Rührteig mit zerquetschten Bananen und einer guten handvoll Nusskernen.




                               175 g weiche Butter
                               180 g Zucker
                               3 Eier Größe L
                               350 g Mehl
                               1/2 Päckchen Backpulver
                               1 Prise Salz
                               2 El flüssige Sahne
                               2 große, reife Bananen
                               350 g Mehl
                               60 g Nusskerne, grob gehackt (Reste eignen sich sehr gut dafür)
                               Zartbitterkuvertüre


Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Den Ofen auf 175° Crad Umluft vorheizen.

Butter mit dem Zucker cremig rühren.
Die Eier verquirlen und portionsweise in die Butter-Zuckermischung einrühren.
Mehl, Salz und Backpulver mischen und zusammen mit dem Bananenbrei und der Sahne unterarbeiten.
Zuletzt die gehackten Nusskerne unter den Teig heben.

Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und auf der mittleren Schiene 1 Stunde backen.
Stäbchenprobe.

Die Zartbitterkuvertüre schmelzen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Mit einigen gehackten Nusskernen bestreuen.












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Mittwoch, 7. September 2016


Lachs im Blätterteig ist ein tolles Gericht. Und nicht nur für Gäste. Es lässt sich gut vorbereiten, braucht nur noch in den Ofen geschoben werden. Dazu einen gemischten Salat...fertig ist ein perfektes Essen.



An Zutaten braucht man nicht viel. Pro Person ca. 150 g Lachs ohne Haut
                                                         Blätterteig aus dem Kühlregal
                                                         Salz, Pfeffer
                                                         1Ei
                                                         1 El Wasser
                                   wer mag:        Mozzarella in Scheiben
                                                         Cocktailtomaten, halbiert

Den Ofen auf 180° Crad vorheizen.

Den Blätterteig ausrollen und halbieren. Je ein Stück Lachsfilet mittig auf den Teig legen.
Salzen, pfeffern.
Mozzarellascheiben und halbierte Cocktailtomaten auf den Lachs leben.
Den Blätterteig erst von der Seite einschlagen, dann die offenen Enden nach unten einschlagen. Sollte es zuviel Teig sein einfach etwas abschneiden.
Eigelb  mit Wasser verquirlen und mit einem Backpinsel das Blätterteigpäckchen bestreichen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und 20 Minuten goldbraun garen.





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